旬のヘルシーメニュー7

皿に盛られた大根の板額煮の写真

メニュー名

大根の板額煮

レシピ提供者

新潟県食生活改善推進委員協議会新発田支部/胎内市

ひとくちアドバイス

くりぬいた大根は、具(エビ)に混ぜ合わせる。手間はかかるが味は保障付き。

材料

材料の一覧
材料名 分量(1人分) 分量(4人分)
大根 150グラム 600グラム
えび(冷) 10グラム 8尾
木綿豆腐 20グラム 80グラム
人参 2.5グラム 10グラム
さやいんげん 3グラム 2本
(A)みそ 1.5グラム 小さじ1
(A)醤油 1.5グラム 小さじ1
(A)酒 1.3グラム 小さじ1
(A)卵 5グラム 大さじ1
片くり粉 3グラム 適宜
青梗菜 20グラム 1株
シメジ 15グラム 60グラム
(B)出し汁   3カップ
(B)醤油 4.5グラム 大さじ1
(B)みりん 4.5グラム 大さじ1
柚子の皮(飾り)    

作り方

  1. 大根は4センチメートル幅の輪切りにし、米のとぎ汁で20~30分下茹でする。(下になる方に十字に切れ目を入れる)
  2. えびは殻をむいて、きれいに洗って水分をふきとり、細かくたたく。豆腐はザルにのせて水分をよく切る。
  3. 人参、いんげんは粗みじん切り。青梗菜はさっと茹でる。シメジは小房に分けておく。
  4. 1の大根をくりぬき、2・3・(A)をよく混ぜ合わせて詰める。
  5. 鍋に4の大根を並べ入れて、(B)の醤油とみりんを入れ、大根がかぶらない程度の出し汁を入れて30分位煮含める。煮えたら、大根をとりだして、残り汁にシメジを入れてさっと煮、水溶き片くり粉でとろみをつける。
  6. 器に5を盛り付けて青梗菜を添えて出し汁をかける。

食事バランスガイド

食事バランスガイドの図(詳細は下記)
食事バランスガイドの一覧
料理区分 つ(SV)
主食 -
副菜 2.73
主菜 1.29
牛・乳製品
果物
エネルギー及び塩分の一覧
エネルギー 137キロカロリー
塩分 1.2グラム

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日