旬のヘルシーメニュー6

皿に盛られたひず(氷頭)なますの写真

メニュー名

ひず(氷頭)なます

レシピ提供者

新潟県食生活改善推進委員協議会村上支部/村上市

ひとくちアドバイス

  • 「ひずなます」は鮭の時期には必ず作る代表的な料理。
  • 調理法は、このなますのほかにうすく刻んで味噌に漬け、大根おろしと砂糖少々を加えて味付けした「ひずもみ」や、うすく刻んで油でからっと揚げた「ひずせんべい」などもおすすめ。
  • ひずにはカルシウムも多く含まれおすすめの1品である。

材料

材料の一覧
材料名 分量(1人分) 分量(4人分)
生鮭の氷頭 1/4尾分 1尾分
適量 適量
適量 適量
大根 125グラム 500グラム
ゆず 1/8個 1/2個
はらこ 小さじ1.5 大さじ2
(A)酢 25cc 1/2カップ
(A)砂糖 小さじ5.5 1/2カップ

作り方

  1. 薄くいちょう切りしたひずと目の部分に強めに塩をして一晩おいて水洗いする。
  2. 1を2~3時間水につけておく。
  3. 大根は鬼おろしでおろし、洗って辛味を抜く。
  4. 大根をかたく絞りAの調味料で味つけし、1のひずとほぐしたはらこ、せん切りしたゆずをあわせる。

食事バランスガイド

食事バランスガイドの図(詳細は下記)
食事バランスガイドの一覧
料理区分 つ(SV)
主食 -
副菜 2
主菜 1
牛・乳製品
果物
エネルギー及び塩分の一覧
エネルギー 161キロカロリー
塩分 1.6グラム

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日