旬のヘルシーメニュー5

器に盛られたのっぺい汁の写真

メニュー名

のっぺい汁

レシピ提供者

新潟県食生活改善推進委員協議会新潟支部/新潟市

ひとくちアドバイス

  • 材料は地域によって異なりますが、欠かせない材料は里芋。
  • 里芋のとろみを生かした一品。

材料

材料の一覧
材料名 分量(1人分) 分量(4人分)
里芋 40グラム 160グラム
たけのこ 25グラム 100グラム
人参 15グラム 60グラム
ごぼう 15グラム 60グラム
干ししいたけ 1枚 4枚
こんにゃく 10グラム 40グラム
10グラム 40グラム
かまぼこ 5グラム 20グラム
絹さや 5グラム 20グラム
(A)だし汁 150cc 600cc
(A)しょうゆ 小さじ1.5 大さじ2
(A)塩 少々 小さじ1/2弱
(A)みりん 小さじ1/3 小さじ1強
(A)酒 小さじ1弱 大さじ1
(B)片栗粉 小さじ1/2 小さじ2
(B)水 小さじ2弱 大さじ1強

作り方

  1. 材料を乱切りにする。鮭も同じくらいの大きさに切る。絹さやは茹でて斜め半分に切る。
  2. だし汁に(A)を入れ、里芋、たけのこ、人参、ごぼう、こんにゃく、鮭、干ししいたけを入れて煮る。
  3. 柔らかく煮えたら(B)でとろみをつけ、かまぼこ、絹さやを入れる。

食事バランスガイド

食事バランスガイドの図(詳細は下記)
食事バランスガイドの一覧
料理区分 つ(SV)
主食 -
副菜 1
主菜 1
牛・乳製品 -
果物 -
エネルギー及び塩分の一覧
エネルギー 99キロカロリー
塩分 1.8グラム

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日