旬のヘルシーメニュー5
メニュー名
のっぺい汁
レシピ提供者
新潟県食生活改善推進委員協議会新潟支部/新潟市
ひとくちアドバイス
- 材料は地域によって異なりますが、欠かせない材料は里芋。
- 里芋のとろみを生かした一品。
材料
| 材料名 | 分量（1人分） | 分量（4人分） |
|---|---|---|
| 里芋 | 40グラム | 160グラム |
| たけのこ | 25グラム | 100グラム |
| 人参 | 15グラム | 60グラム |
| ごぼう | 15グラム | 60グラム |
| 干ししいたけ | 1枚 | 4枚 |
| こんにゃく | 10グラム | 40グラム |
| 鮭 | 10グラム | 40グラム |
| かまぼこ | 5グラム | 20グラム |
| 絹さや | 5グラム | 20グラム |
| （A）だし汁 | 150cc | 600cc |
| （A）しょうゆ | 小さじ1.5 | 大さじ2 |
| （A）塩 | 少々 | 小さじ1/2弱 |
| （A）みりん | 小さじ1/3 | 小さじ1強 |
| （A）酒 | 小さじ1弱 | 大さじ1 |
| （B）片栗粉 | 小さじ1/2 | 小さじ2 |
| （B）水 | 小さじ2弱 | 大さじ1強 |
作り方
- 材料を乱切りにする。鮭も同じくらいの大きさに切る。絹さやは茹でて斜め半分に切る。
- だし汁に（A）を入れ、里芋、たけのこ、人参、ごぼう、こんにゃく、鮭、干ししいたけを入れて煮る。
- 柔らかく煮えたら（B）でとろみをつけ、かまぼこ、絹さやを入れる。
食事バランスガイド
| 料理区分 | つ（SV） |
|---|---|
| 主食 | - |
| 副菜 | 1 |
| 主菜 | 1 |
| 牛・乳製品 | - |
| 果物 | - |
| エネルギー | 99キロカロリー |
|---|---|
| 塩分 | 1.8グラム |
この記事に関するお問い合わせ先
健康づくり支援課 健康立県推進班
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更新日：2019年03月27日