旬のヘルシーメニュー3

器に盛られたかじ煮の写真

メニュー名

かじ煮

レシピ提供者

新潟県食生活改善推進委員協議会村上支部/村上市

ひとくちアドバイス

  • がじ煮のがじとは“河味”または“雅味煮”の転訛という芋との説がある。(『ふるさと料理―村上の味―』より引用)
  • 村上ではこの時期どこの家庭でも、鮭を1本丸ごと使っていろいろな料理をするのがふつうでした。

材料

材料の一覧
材料名 分量(1人分) 分量(4人分)
生鮭 50グラム 200グラム
なわた(白子等) 25グラム 100グラム
はらこ 10グラム 40グラム
糸こんにゃく 1/2個 2個
生しいたけ 大1個 大4個
長ねぎ 1/4本 1本
しょうゆ 小さじ4弱 大さじ5
みりん 少々 少々
少々 少々
セリ(三葉) 少々 少々

作り方

  1. 鮭を3枚におろした身を使い1.5センチメートルぐらいのさいの目に切り、なわたは適当な大きさに刻む。
  2. 1にさっと熱湯をかけてから水洗いする。
  3. はらこは塩少々入れた湯で茹でる。
  4. 下煮した糸こんにゃくはざく切り、しいたけはうす切り、ねぎは斜めに切っておく。
  5. だし汁を煮立て調味して2の鮭を加え、4の具も加えて煮込む。
  6. .器に盛りはらこと青みを添える。

食事バランスガイド

食事バランスガイドの図(詳細は下記)
食事バランスガイドの一覧
料理区分 つ(SV)
主食 -
副菜 2
主菜 3
牛・乳製品 -
果物 -
エネルギー及び塩分の一覧
エネルギー 148キロカロリー
塩分 3.5グラム

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日