旬のヘルシーメニュー1

やせうま（やせごま）

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• 蒸し上がって、すぐには切りにくいが、糸を使うと切れる。
• 蒸し上がったものは、一晩置いて冷ましてからの方が切りやすい。
• 硬くなったら、煮たり、焼いたりして食べる。
• 「やせごま」「やしょうま」「しんこ」とも呼ぶ。
• 佐渡の行事（旧暦の2月15日お釈迦様が亡くなった日にお供えしお参りする）における、郷土料理・伝承料理である。
• 佐渡のお寺では、3月15日に涅槃会（ねはんえ）と言われている。冬で、お供え用のお花が無く、団子に色を付け色々な花を形どったのが始まりと言われている。
• 団子の一種で直径5センチメートル位の円筒形をしており、やせた馬の背中に見えたところから「やせうま」と呼んだとも言われている。

1. もち粉・上新粉、砂糖を混ぜ、水を少しずつ入れて耳たぶより少し硬めにこねる。
2. 作りたい絵柄より、1でこねた粉を必要な量だけ食紅で色を付ける。（手をきれいに洗う。できた粉をビニール袋に入れて置く）
3. 包丁を使って、絵柄の形を作る。2の色付けした粉を高さ3センチメートルにして、絵柄の部分を包丁で切りながら形どり、まな板の上で作る。
4. 3のあいている部分に白い粉で高さを3センチメートルにして、包丁で切りながら埋めて、直径10センチメートル位にする。
5. 4を上に持ち上げるように両手で包み細くし、直径約5センチメートル位の円筒にする。
6. 半分に切り、蒸気の上がった蒸し器で20～25分間蒸す。蒸し上がったら、一晩置き、切りやすい堅さになったら1センチメートルの厚さに切る。