旬のヘルシーメニュー8

器に盛られたぜんまいの白和えの写真

メニュー名

ぜんまいの白和え

レシピ提供者

新潟県食生活改善推進委員協議会南魚沼支部

ひとくちアドバイス

たんぱく質、脂質、食物繊維が豊富に含まれた素朴な一品。

材料

材料の一覧
材料名 分量(1人分) 分量(4人分)
干しぜんまい 3.75グラム 15グラム
こんにゃく 1/8枚 1/2枚
油揚げ 6/1枚 2/3枚
人参 20グラム 80グラム
山ぐるみ 7.5グラム 30グラム
豆腐 1/4丁 1丁
(A)水 75cc 1.5カップ
(A)しょうゆ 小さじ1と1/2 大さじ2
(A)酒 小さじ1と1/2 大さじ2
(A)砂糖 小さじ1弱 大さじ1
(B)砂糖 小さじ2強 大さじ3
(B)塩 少々 小さじ1弱

作り方

  1. ぜんまいは戻しておく。3センチメートル位に切る。
  2. こんにゃく、油揚げ、人参は長さ3センチメートルの短冊切りにし、ゆでてザルにあげておく。
  3. 豆腐はゆでて重石をして水気を切る。
  4. 鍋に(A)を煮立て、ぜんまい、こんにゃく、油揚げを入れ、味がしみこむまで煮る。
  5. 山ぐるみをすり鉢でよくすり、(B)をいれてよく混ぜ、3を加えさらによくする。
  6. 5に4と人参を入れさっと和える。

食事バランスガイド

食事バランスガイドの図(詳細は下記)
食事バランスガイドの一覧
料理区分 つ(SV)
主食 -
副菜 1
主菜 1
牛・乳製品
果物
エネルギー及び塩分の一覧
エネルギー 187キロカロリー
塩分 2.3グラム

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日