おいしい!かんたん!減塩メニュー3

主菜 鮭のはすね(れんこん)蒸し

皿に盛り付けられた鮭のはすね(れんこん)蒸しの写真

材料(2人分)

生鮭…2切れ(140グラム)
酒…小2
人参…20グラム
しめじ…30グラム

きくらげ…1枚
出し汁…50cc
しょうゆ…50cc
みりん…小1

はすね(れんこん)…150グラム
卵白…1/2個
みりん…少々

a あん 
 だし汁…160cc
 みりん…大1/2
 しょうゆ…大1/2
 片栗粉…大1/2
 水…大1

小ネギ…2本
練りわさび…少々
ゆずの皮…少々

栄養価(1人分)

  • エネルギー/252キロカロリー
  • たんぱく質/17.3グラム
  • 脂質/9.0グラム
  • 炭水化物/25.1グラム
  • 食塩相当量/1.3グラム

おいしい!減塩ポイント

トロミで味をからめて、減塩を感じさせない一品

作り方

  1. 鮭に酒を振って5分程おく。
  2. 人参はせん切り、きくらげはもどし細切り、しめじは小房に分け、だし汁、しょうゆ、みりんで煮ておく。
  3. はすねは、皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。卵白、みりん、2.を混ぜ合わせる。
  4. 器に1.を盛り、上から3.をこんもり盛って蒸す。(6~7分)
  5. aを合わせ火にかけてあんをつくる。
  6. 4.に5.をかけ、わさびをゆずの皮をのせ、小口切りにした小ネギを散らす。

この記事に関するお問い合わせ先

健康づくり支援課 健康立県推進班

住所: 950-8570 新潟市中央区新光町4番地1
電話: 025-280-5198 ファクシミリ: 025-285-8757

更新日:2019年03月27日