■減塩にはどのような効果があるの？

　従来の減塩活動は、脳卒中対策が中心でしたが、
　　　　　・心臓病
　　　 　 ・腎機能障害
　　　 　 ・胃がん予防
　　 　　にも効果があることがわかっています。
　　　
　　　特に、新潟県では全国と比べ（H20人口動態統計）
　 　　　・胃がん死亡率　ワースト４位
　　　 　・脳卒中死亡率　ワースト７位
　　　　であり、その対策が求められています

　　野菜や果物に含まれるカリウムは、体内の余分な食塩（ナトリウム）の排出を促し、減塩効果を高める作用
　　があるため、「食塩を減らす」だけでなく、「野菜などからカリウム摂取量を増やすこと」も目指しています。

　　注）主治医より食事療法の指示のある方はその指示に従ってください。


　　　【にいがた減塩ルネサンスの目標（１人１日あたり）】

　　　（１）「にいがた減塩ルネサンス料理コンクール」を開催しました。
　　　　　　〜おいしさ発見！健康応援！にいがた減ルネメニューを募集しました。

　　　　　個人や家庭だけでなく、中食・外食を提供する企業等にも「おいしく、手軽に、健康に」取り組める「にいがた
　　　 減ルネメニュー」の普及を目的に「にいがた減塩ルネサンス料理コンクール」を開催しました。
　　　　　表彰式及び入賞作品の試食会を、平成21年10月29日に湯沢町のNASPAニューオータニで開催された「健
　　　 康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の「減塩ルネサンスイベント」にて行いました。

　　　　　ア　応募数：125作品
　　　　　　　（プロ部門：22作品、アマチュア部門：103作品）
　　　　　
　　　　　イ　審査結果

　　　　※その他、特別賞（２作品）、入賞（６作品）が表彰式で表彰されました。

　　　　〈プロ部門〉
　　　　　「丸ごと地場産！丸ごと栄養！旬菜プレート」
　　　　　　新潟調理師専門学校（新潟市）　　山井　英司氏

＊「健康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の 　レセプションにおいて、レセプションメニュー 　として提供させていただきました。

　茹で野菜の生姜にんにくだれ
　　　　　片桐ミヨ氏、三原伸子氏、村山和子氏（南魚沼市）

＊「健康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の 「減塩ルネサンスイベント」において試食会の 料理として提供させていただきました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　・作り方等については、レシピを御覧ください。