にいがた減塩ルネサンス!

始まりました。




  1  にいがた減塩ルネサンスとは

     新潟県では、脳卒中、胃がんの死亡率が高く、これらに対しては、
   減塩対策が重要です。外食の増加など近年の
食環境の変化に応じ
   て、企業を始めとした、多様な担い手に
よる「にいがた減塩ルネサン
   ス」県民運動を推進しています。



      【にいがた減塩ルネサンスの特徴】
   角丸四角形: @「おいしく、気軽に、健康に」
Aにいがたの食材・調味料の利用
B飲食店・スーパー等との連携・協働





















    

  2  なぜ、減塩なの

■減塩にはどのような効果があるの?

 従来の減塩活動は、脳卒中対策が中心でしたが、
     ・心臓病
      ・腎機能障害
      ・胃がん予防
     にも効果があることがわかっています。
   
   特に、新潟県では全国と比べ(H20人口動態統計)
     ・胃がん死亡率 ワースト4位
     ・脳卒中死亡率 ワースト7位
    であり、その対策が求められています



















  3  「にいがた減塩ルネサンス」の目標

  野菜や果物に含まれるカリウムは、体内の余分な食塩(ナトリウム)の排出を促し、減塩効果を高める作用
  があるため、「食塩を減らす」だけでなく、「野菜などからカリウム摂取量を増やすこと」も目指しています。

  注)主治医より食事療法の指示のある方はその指示に従ってください。


   【にいがた減塩ルネサンスの目標(1人1日あたり)】

 
 
      
   (参考@:県民の食塩摂取状況(H20)) (参考@:県民の野菜摂取状況(H20))


  4  「にいがた減塩ルネサンス」の取組を紹介します!  

   (1)「にいがた減塩ルネサンス料理コンクール」を開催しました。
      〜おいしさ発見!健康応援!にいがた減ルネメニューを募集しました。

     個人や家庭だけでなく、中食・外食を提供する企業等にも「おいしく、手軽に、健康に」取り組める「にいがた
    減ルネメニュー」の普及を目的に「にいがた減塩ルネサンス料理コンクール」を開催しました。

     表彰式及び入賞作品の試食会を、平成211029日に湯沢町のNASPAニューオータニで開催された「健
    康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の「減塩ルネサンスイベント」にて行いました。

     ア 応募数:125作品
       (プロ部門:22作品、アマチュア部門:103作品)
     
     イ 審査結果

賞名

部門

作品名

市町村

氏名

最優秀賞

プロ


丸ごと地場産!丸ごと栄養!旬菜プレート

新潟市

新潟調理師専門学校
 山井 英司氏

アマ


茹で野菜の生姜にんにくだれ

南魚沼市

片桐ミヨ氏、三原伸子氏、
村山和子氏

優秀賞

プロ


焼き野菜と白身魚の甘酢ジュレ

十日町市

かづや食堂 根津 勝治氏

アマ

らっきょうの和風サラダ和え

燕市

燕市食生活改善推進委員協議会代表 笠原 和子氏

    ※その他、特別賞(2作品)、入賞(6作品)が表彰式で表彰されました。


   (2)「にいがた減塩ルネサンス料理コンクール」最優秀賞作品を紹介します。

    〈プロ部門〉
     丸ごと地場産!丸ごと栄養!旬菜プレート」
      新潟調理師専門学校(新潟市)  山井 英司氏


*「健康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の
 レセプションにおいて、レセプションメニュー
 として提供させていただきました。













         ・作り方等については、レシピを御覧ください。


    〈アマチュア部門〉

 茹で野菜の生姜にんにくだれ
     片桐ミヨ氏、三原伸子氏、村山和子氏(南魚沼市)


*「健康ビジネスサミットうおぬま会議2009」の
「減塩ルネサンスイベント」において試食会の
料理として提供させていただきました。













        
         ・作り方等については、レシピを御覧ください。


  5 情報コーナー

   ○イベント「塩を減らそう!塩分授業」で「にいがた減塩ルネサンス」をPRしました。

   ○「食生活と減塩に関する意識調査」を掲載しました  

   ○にいがた減塩ルネサンス料理コンクールレシピブックを作成しました。

   ○にいがた減塩ルネサンス料理コンクール佳作一覧は下記をご覧ください。

    『にいがた減塩ルネサンス料理コンクール』佳作一覧(その1)
    ・『にいがた減塩ルネサンス料理コンクール』佳作一覧(その2)
    ・『にいがた減塩ルネサンス料理コンクール』佳作一覧(その3)
    ・『にいがた減塩ルネサンス料理コンクール』佳作一覧(その4)

  6 地域における「にいがた減塩ルネサンス」の取組

    ・村上
    ・新発田
    ・新津
    ・三条
    ・長岡
    ・魚沼
    ・南魚沼
    ・十日町
    ・柏崎
    ・上越
    ・糸魚川
    ・佐渡

  【問い合わせ先】
  9508570
   新潟県庁福祉保健部健康対策課 健康食育推進係
   TEL  0252805198
   
FAX  0252858757
   
E-mail ngt040240@pref.niigata.lg.jp   
     

食育普及マーク
「ショクビィー」